豚肩ロースのアリスタ

 

材料

豚肩ロース塊 　400g（3～4人分）

にんにく　1片（みじんぎり）

ローズマリー　2枝　（みじんぎり）

オリーブオイル　大さじ2

粗塩　適量

こしょう　適量

1．豚肉は、冷蔵庫から出して常温に戻し、オーブンは160度に温めておく

2． 豚肉に塗りこむハーブソルトを作る

1)　ローズマリーをとってきて　（実は、、、ローズマリーをずっと育ててますが、自分で料理に使ったのはこれが初めて）

http://20050105.blog.so-net.ne.jp/2014-03-01-2 

葉っぱだけにして

みじんぎり

2)にんにくも

みじんぎり

で、塩、こしょうとニンニク、ローズマリーを合わせておく 

 

3．豚肉をタコ糸で縛る

4．ハーブソルトを塗りこむ

5．鍋に豚肉をのせてオリーブオイルを回しかけたら　オーブンで40分ほど焼く

6．竹串で刺して肉汁が透明になったら焼き上がり

7．さらにオーブン内で、10分ほど余熱をいれ上下を返して肉汁を回す

8．1ｃｍぐらいに切りわけておわり

9．肉から落ちた油でジャガイモなどの野菜を焼くとおいしい。

  

 ＊ちなみにこの写真は、900gなので、上記分量の倍です。

こんなに簡単で、こんなにおいしいとは思ってもいなかったのでびっくりです。

ローズマリーの香りって強すぎるんじゃないかと思ったけど、全然そんなことなくってちょうどよい。

下ごしらえが面倒だったので、前の日に塗りこんじゃったけどそれはＯＫ

ただし、オーブンが、、、電子レンジと兼用のためか、180度でも1時間やいても焼けず、、、

我が家の場合、もっとじっくりと時間をかける必要があるようです。。。

 

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